赵式红烧肉
红烧肉虽然差不多每个家庭都会做,但是各家滋味不同!我这版红烧肉是妈妈味的,好吃,不腻,回味悠长!
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步骤1/11
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精选五花肉
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清洗干净,切成麻将块
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锅中放入凉水,然后放入切好的五花肉飞水
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锅中出现白沫时,用勺子撇清白沫
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步骤5/11
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然后捞出飞好水的肉肉,控干水份
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步骤6/11
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准备辅料,八角、香叶、桂皮、冰糖、大葱、老姜和干红辣椒
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步骤7/11
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炒锅,凉锅温油,放入冰糖,小火熬化,做成糖色
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步骤8/11
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冰糖炒成这样就可以了
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步骤9/11
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放入焯好水的五花肉,迅速煸炒,没有放酱油呦,靠糖色已经很漂亮了
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步骤10/11
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随后放入刚才的辅料,先放老抽定色,然后放入生抽提味,随即放入料酒去腥,再依次放入八角、香叶、桂皮、辣椒、大葱和老姜,最后放入开水没过肉即可,锅开后,转小火炖2个小时。尝味道,如果味淡就再放点盐就可以了。
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最后一步
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赵式红烧肉出锅,
五花肉一定要选择3层的,而且要肥瘦相间,瘦肉太多会影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-24
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