酸豆角炒鸭肫的做法

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酸豆角炒鸭肫

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客家人喜欢用酸菜炒大肠，烧牛肉，烧鸡鸭的内脏，加入蒜，姜，酒酿泡的辣椒，酸辣开胃，是平时常吃的一道下饭菜。上星期泡了酸豆角，今天看着已经泡熟，这几日天气炎热，没啥胃口，做一道酸豆角炒鸭肫，开胃下饭！

食材清单加入采购清单

酸豆角 300g

、

鸭肫 3只

、

青蒜 1颗

、

小红椒 6颗

、

小米椒 6颗

、

姜 2片

、

生粉少许

、

料酒少许

、

食盐少许

、

酱油少许

、

鸡精少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜长豆角
步骤2/16 点击查看大图
泡制一个星期后的酸豆角
步骤3/16 点击查看大图
酸豆角切小条，也可以碎点，自己感觉
步骤4/16 点击查看大图
准备的配料
步骤5/16 点击查看大图
鸭肫切薄片
步骤6/16 点击查看大图
加入盐，料酒，鸡精，拌匀，加入适量生粉腌制一会
步骤7/16 点击查看大图
热油后，加入鸭肫滑至变色，不需要太久，要不然鸭肫会老，不脆。
步骤8/16 点击查看大图
盛出，备用
步骤9/16 点击查看大图
锅中留油，再加热，倒入酸豆角翻炒
步骤10/16 点击查看大图
加入鸭肫
步骤11/16 点击查看大图
加入辣椒，姜丝，最后加入青蒜
步骤12/16 点击查看大图
喷点料酒，加入适量鸡精，白糖，翻炒
步骤13/16 点击查看大图
加入适量酱油
步骤14/16 点击查看大图
加入适量的生粉水勾芡
步骤15/16 点击查看大图
翻炒均匀，即可装盘
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成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

这道菜，酸菜有盐泡过，鸭肫用盐腌制过，所以放盐要酌情，要不然太咸也影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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