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南瓜戚风的做法

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南瓜戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜泥 250g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

牛奶 25g

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜去皮，切片，蒸熟，用勺子压烂成泥。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄里添加玉米油，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
添加牛奶，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入南瓜泥，搅拌均匀，
步骤6/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，蛋抽以'之'字型拌匀，至无粉末颗粒状。
步骤7/12 点击查看大图
蛋清中分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态，有小尖尖角出现即可。
步骤8/12 点击查看大图
取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下，震出汽泡。烤箱预热150度，中下层，上下火150度，25分钟，再170度25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉，轻震，反扣，冷却，脱模。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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