骨头砂锅(火锅)
在上海时,经常去一家叫做骨头王火锅的店,浓香的骨头汤,大大的筒骨,大家带着手套,啃完骨头后,开始拿汤底煮火锅…在很长一段时间里,那家店都是花花的大爱。
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步骤1/7
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骨头放入冷水里,煮开
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步骤2/7
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倒在水池里,冲洗干净,沥干
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步骤3/7
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干净的汤锅,放入骨头,姜片,葱白,注水,再次煮开,花花还放了一碗鸡骨高汤
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步骤4/7
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盖盖,中低火炖4个小时
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步骤5/7
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期间要沥出表面的浮油,快炖好时,盐调味
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步骤6/7
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炖好的汤底,如果想要汤再浓白一些,可以在关火后放一点牛奶,因为要冷藏,所以花花没有放。
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最后一步
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吃时,把骨头放入砂锅,旁边摆上泡好的腐竹段,焯过水的豆腐皮,火锅粉,还可以放午餐肉等,注入汤水,煮开,盐,味精再调一次味,关火,放大白菜。可以就这么吃,也可以当火锅煮。
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发布于 2016-07-24
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