转化糖浆

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买的转化糖浆我怕添加太多的添加剂，就想自己试试。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

白糖 800g

、

新鲜柠檬汁 100g

、

水 370g

烹饪步骤

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白糖，水，新鲜柠檬汁
步骤2/9 点击查看大图
建议用不锈钢锅熬煮，水加白糖一起放入锅中，用筷子不时搅拌一下，开中大火熬煮。
步骤3/9 点击查看大图
等到糖化开，要不时搅拌一下，不然会粘锅底了，就可以加入柠檬汁了，加入柠檬汁之后就不可以再搅拌了，这时火要改为小火熬煮，不然水份会快速挥发掉，要用刷子沾点水沿着锅边刷一下，糖水溅起来结块会影响糖浆，哦！忘了拍柠檬汁倒入的时候，
步骤4/9 点击查看大图
柠檬汁倒入的时候完忘了拍照，这是糖浆快要熬好的颜色，用筷子刷一下，滴一下看看糖浆后会不会还有很大流动性，如果缓慢的话，那就是熬好了，有温度计的话温度尽量控制在110左右是最好的，差个1度左右没事，过了的话就会变硬，我是第一次弄，又没温度计，第一次就不行了，第二次微过头，还好，
步骤5/9 点击查看大图
像这样就要快速关火，太过了的话，等冷却会变成麦芽糖一样的硬，第一次我就是熬过了，如果那样就要加点水再熬住煮，如果变成深黑色颜色那就是没救了，这颜色等冷却后就颜色金黄金黄的，非常的完美，看到变色后要注意，煮到这时间有2～30分钟左右，
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这是熬煮好的，还是有点过了，要做到像蜂蜜那样稠密度和颜色，才是最完美的转化糖浆，等到冷却后在装瓶，过个两三天就可以用了，不用特地放冰箱，放在阴凉处就可以了，柠檬汁的功效不怕不怕。
步骤7/9 点击查看大图
图片是熬煮过头的成果，只能倒掉，太可惜了，
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
装在瓶子里的成品。