红糖果干欧包-中种法的做法

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红糖果干欧包-中种法

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收拾橱柜找到一盒蔓越梅干，是公司过年期间发的年货，大半年了，得赶紧找法子消耗掉，于是就做了这款红糖果干欧包，有红糖、蔓越梅干、桂圆干，还飘着淡淡红酒香，烤完热热的吃一个，有红糖姜茶的效果哦

食材清单加入采购清单

高粉-中种 210g

、

牛奶-中种 140g

、

酵母-中种 3g

、

高粉 90g

、

牛奶 40g

、

红糖 20g

、

蜂蜜 10g

、

盐 4g

、

黄油 28g

、

蔓越梅干适量

、

桂圆干适量

、

红酒适量

烹饪步骤

步骤1/5
蔓越梅和桂圆干放入红酒中，冷藏腌制一夜；
步骤2/5
将中种材料放到面包机桶内，选择mix程序，搅拌5分钟，静置发酵至2-3倍大；
步骤3/5
在发酵好的中种面团中加入除黄油和腌渍果干外的其他材料，面包机mix程序搅拌20分钟，加入黄油继续搅拌20分钟，最后3分钟左右加入果干（用厨房纸巾吸干水分），静置40分钟左右；
步骤4/5 点击查看大图
取出排气，分成5份，分别揉圆，放入烤盘，发酵至两倍大，撒上面粉后用刀割双口；
最后一步点击查看大图
烤箱220度预热，放入面包，调至190度烤25分钟。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2016-07-23

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