美美哒鲜花蛋糕（原味戚风底胚，减糖版）

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老妈过生日，她特别喜欢

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

细砂糖 120g蛋糕奶油各60g

、

低筋面粉 85g

、

泡打粉 3g

、

柠檬汁 5ml

、

玉米油 50g

、

牛奶 60ml

、

淡奶油 600ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来个戚风原料合影
步骤2/19 点击查看大图
用分蛋器分离蛋清和蛋黄，由于这次的鸡蛋太小了，我多用了一个，蛋清不能沾到蛋黄，否则会影响打发。
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄打散后加入50g玉米油，混合均匀。加入60ml牛奶搅打均匀。
步骤4/19 点击查看大图
低筋粉和泡打粉混合后，筛入糊中，快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免面粉出筋。放入冰箱备用。
步骤5/19 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，如果用电动自动翻转打蛋器，这一步可以与蛋黄糊制作同时进行。如果手持电动打蛋器，需要在蛋黄糊制作好之后再打蛋清。分三次加入60g细砂糖，出现鱼眼泡加第一次，弯钩状加第二次，再打两分钟加第三次，最后打至筷子屹立不倒。蛋清打发是戚风成功与否的关键所在^_^
步骤6/19 点击查看大图
制作面糊前将烤箱预热10分钟，150度上下火加热。我用的是长帝42L的。根据自己烤箱设定合适的温度吧^_^取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌，再取三分之一翻拌，最后将混合液倒入蛋白中混合均匀，整个过程动作要快。
步骤7/19 点击查看大图
倒入八寸活底模具中，震出大气泡。放入烤箱烤制，150度上下火60分钟。
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烤好后出炉，倒扣放凉，防止戚风回缩。
步骤9/19 点击查看大图
加8-12%细砂糖，打发淡奶油
步骤10/19 点击查看大图
火龙果大半个就可以了，我切的比较厚，自己吃当然要真材实料喽^_^。糯米蝴蝶剪好备用，也有不用减的那种，某宝全能搞定哈
步骤11/19 点击查看大图
蛋糕表面的皮去掉，为了好看啦，片下来的蛋糕渣给熊孩子解馋了，
步骤12/19 点击查看大图
一层蛋糕，一层奶油，一层水果，再一层奶油，以此类推，直到整个蛋糕抹面完成
步骤13/19 点击查看大图
鲜花和花瓣洗干净，吸干净水份，做好蛋糕装饰，用八齿花嘴挤最简单的花，撒糖珠装饰，完成✅
步骤14/19 点击查看大图
感觉糯米蝴蝶加上以后增添了一些灵性。
步骤15/19 点击查看大图
做好赶紧放在冰箱里。
步骤16/19 点击查看大图
装进蛋糕盒子里面，准备出发。
步骤17/19 点击查看大图
本人羞于出境，由小女代替我和老妈合影留念
步骤18/19 点击查看大图
闺女吃了这一大块哈
最后一步点击查看大图
自己做的全是真材实料，味道好极啦