8寸蛋糕底胚基础做法
这款蛋糕换个磨具，可以延伸为小鸡蛋糕，也非常美味，加醋是为了稳定打发的蛋白
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步骤1/12
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蛋黄，牛奶，油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒即可，然后我们一起去打发蛋白去
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步骤2/12
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蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
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步骤3/12
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第二次放入白糖，继续打发，这个时候可以将打蛋器加速
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步骤4/12
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第三次加糖，这个时候已经是很细腻的纹理了
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步骤5/12
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打发成这个样子，打蛋器提前来带尖不弯，容器倒扣蛋白不会流动就是ok了
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步骤6/12
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分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，切记，不要划圈搅拌，会消泡，要上下或左右z字形搅拌
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步骤7/12
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蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均即可
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步骤8/12
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烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把起泡排出，然后放入烤箱中层，上下火，50分钟左右，35分钟的时候就要盯着了，每个烤箱都有自己的脾气
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步骤9/12
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35分钟内就要用牙签多试几次，扎至中间位置，拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连，就是可以啦
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步骤10/12
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磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可
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步骤11/12
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小蛋糕也是一样的做法，就是磨具不一样，温度一样，时间35分钟左右
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最后一步
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也是非常受欢迎的呢
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发布于 2015-03-30
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