酷暑食节之【双皮奶】
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步骤1/4
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牛奶上蒸锅蒸,冷水蒸到水沸,放凉。其实应该是煮的,将牛奶皮煮出来。家里没有无油锅,就用蒸吧。
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步骤2/4
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鸡蛋清,我用了三个。取鸡蛋清:鸡蛋敲开,鸡蛋竖起来拨成两半,将蛋黄留在另一半,蛋清很容易流出来。用三个原因是,蛋清多点儿的话,蒸后比较容易凝固,还可以加多鸡蛋的数量。搅鸡蛋清相当费手力,一定要敲到泡泡很细为止。
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步骤3/4
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放入白糖,我放两勺,因为牛奶比较多,喜欢甜的还可以再加半勺。加糖之后还要继续搅拌。搅拌后手酸N久。将鸡蛋清倒入放凉的牛奶中,大概一碗牛奶200-250ml,鸡蛋清每碗各一半。继续搅拌...然后放到火上蒸,大概15分钟(要看凝固的程度,越久凝固越好)。
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最后一步
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蒸好放凉放进冰箱,夏天吃冰的双皮奶,味道很正!相比顺德双皮奶,确实不那么正宗。双皮就是牛奶皮和蛋清皮,正宗做法比较繁琐,先来个简易做法,可能鸡蛋清少了,稍稍稀了点,味道还是很赞!不是很难的,大家试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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