温州杏仁腐
杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰,其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的,也没有一点杏仁的味道,这个原因不明,反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar (琼脂的世界通用语),解解馋。
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步骤1/8
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买了两个产地的琼脂,先试了下面这种包装。
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步骤2/8
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主材料也就这么简单。
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步骤3/8
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琼脂提前泡入冷水中1-2小时,加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。
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步骤4/8
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煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳。
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步骤5/8
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再过筛两次,有效的隔离掉泡沫。
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步骤6/8
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将过滤好的琼脂奶液倒入模具,凉透后会自动冻住,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀,形状按个人喜好,一搬都是菱形,桃心的可以切薄一些。
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步骤7/8
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硅胶模很不错哦!
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最后一步
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切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可,比例自己控制,有薄荷香精的话可以滴一滴。
口感根据牛奶的增减会从软到硬,多做几次就很好控制了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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