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家常酱牛肉的做法

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家常酱牛肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

梨或苹果 1个

、

八角 5个

、

桂皮 1条

、

糖

、

酱油

、

葱

、

蒜

、

酱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉可以选健子肉或牛肋肉，健子肉硬有嚼劲，肋肉较柔软，肥瘦各半，所以我喜欢肋肉！牛肉分成大块，注意分好，要不煮的时候容易变形，不好切！切好肉块，放盆里浸泡，勤换水，把血泡净！一般3到5小时！
步骤2/8 点击查看大图
泡好后，多次按摩式清洗，可把血水洗净，控干水分，否则有血水，煮的时候影响酱汁味道！
步骤3/8 点击查看大图
准备好材料，蒜切三半，葱切段，梨或苹果切块！
步骤4/8 点击查看大图
加入葱姜蒜，八角桂皮，梨，酱，糖，酱油！
步骤5/8 点击查看大图
搅拌，看所有肉块都裹上酱汁，静放腌制酵！夏天热容易有味道，用保鲜膜覆盖放冰箱里！我一般睡前拌好，早起来煮！这样能腌透彻！
步骤6/8 点击查看大图
拿出腌制好的肉，肉和酱汁一起放水下锅开煮，大概一个小时左右！
步骤7/8 点击查看大图
煮的过程中注意入味，可以用竹签扎肉，使味道进去，也可以煮的过程中不断把块再减小，使肉入味！
最后一步点击查看大图
煮好后，脱汁晾好，切好配上圆葱，小葱开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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