戚风蛋糕六寸

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樱桃吃蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

茶油 30g

、

纯牛奶 35g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 3枚

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
食材称重，待用
步骤3/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄中分别加入茶油和纯牛奶，搅拌均匀，多搅拌一会，使蛋黄茶油牛奶充分混合
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄混合液中加入低筋面粉，充分搅拌，可见面糊均匀细滑无干粉，放旁边待用
步骤6/18 点击查看大图
电动打蛋器高速搅拌蛋清，出现泡沫时加入三分之一白糖，继续高速打发
步骤7/18 点击查看大图
电动打蛋器高速打发蛋清，可见泡沫完全消失时再加入三分之一白糖，继续高速打发
步骤8/18 点击查看大图
蛋清打至湿性打发时，加入最后三分之一白糖，继续高速打发
步骤9/18 点击查看大图
电动打蛋器高速打发可见明显纹路时，换成低速继续打发，当打蛋器感到有阻力时停止打发
步骤10/18 点击查看大图
这时的蛋清如同奶油一样
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取三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，搅拌均匀
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搅拌均匀的蛋黄面糊细滑
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搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒入打发的蛋清中，像炒菜一下从下向上翻动搅拌，手法轻快
步骤14/18 点击查看大图
搅拌均匀的面糊倒入韩优空气炸锅提篮没，垂直十公分高度摔下，震出气泡
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韩优空气炸锅130度预热5分钟
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韩优空气炸锅130度45分，出锅
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放在置物架上冷却
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点缀，装盘

步骤4/18

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小贴士

蛋清打发是关键，搅拌手法也很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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