榛子巧克力软欧包
《榛子巧克力软欧包》~家里没有特别锋利的刀,割口割得不太好,……但是面包的味道很棒!特别是刚冷却时,切片配上焦糖奶油酱,真是超级无敌的美味!!!还有此方原创,转载请注明,谢谢!
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步骤1/9
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(1)干性材料混合均匀,加蛋液。 (2)酵母加全部常温水溶解成酵母溶液。边低速搅拌边加入酵母溶液,面团成团后再加入全部黄油。(3)中速揉至面团起筋,加入提前烤香冷却的榛子碎。(4)中速揉面,揉至手拉开面筋不易捅破,无需揉到特别薄的手套膜。
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步骤2/9
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(1)面团揉好后室温发酵至2倍大,这个天气40min左右(室温30°C左右),可以用手指按一下面团,面团非常缓慢回弹即可,若面团塌下去即发酵过度!(2)面团发酵好后,轻揉圆排气。(3)分割成三等份。(4)盖上湿布,进行中间醒发15min。
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步骤3/9
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醒发好后,轻轻揉圆排气;轻轻压扁,两边向中间捏紧;再轻轻压扁,两边向中间捏紧;将面团光面朝上,轻轻将两端滚尖,中间滚圆;放置在烤盘上,准备进行二次发酵。
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步骤4/9
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(1)二次发酵需要在烤箱中放一盘热水,保证烤箱湿度85%以上,温度38°C左右,发酵时间约40min,直至面团发酵为2.5倍大左右。(2)二次发酵好后预热烤箱,底层放一烤盘和重石一起预热,预热至180°。在重石烤盘中加入开水,以增加烤箱水蒸气。(3)预热的时间可以装饰面包:面包上喷清水(用喷壶),撒上实先擀碎的奥利奥,用刀子在中间划一道均匀的长口。(4)放入预热好的烤箱中层,180°C,20min左右。(这样烤的面包等于放在蒸汽烤箱中烤的面包,面包出炉后不用刷油就非常的软。)
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步骤5/9
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利用自制糖粉模具洒出条纹纹样的糖粉,模具制作方法应该看上图就能懂吧!糖粉请用防潮糖粉。
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步骤6/9
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刚烤好冷却的面包非常非常的美味,奥利奥酥脆,整个面包都超级无敌的软,浓郁可可味带着榛子的香气,味道非常棒呢~
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步骤7/9
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成品
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
没有重石的话,用喷壶往烤箱壁喷水也可以,但不能喷烤管,以免伤到自己心爱的烤箱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-22
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