蛋糕
酸奶蛋糕本身是无油低热量的,可是爱吃巧克力啊……所以呢就把最爱的酸奶和巧克力混合在一起,这样就能满足爱吃巧克力的馋嘴巴子囖,以下步骤可能会比较细,为什么呢?因为我把我初学蛋糕遇见的任何问题都细分化了,希望你们都可以成功~
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步骤1/14
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蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入酸奶中。(如图酱紫)
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步骤2/14
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搅拌混合在一起(如图酱紫)
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步骤3/14
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筛入低粉和玉米淀粉(如图酱紫)
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步骤4/14
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搅拌成这样是不可以的,一定要搅拌均匀,直到顺滑为止~
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步骤5/14
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关键步骤,打蛋器把蛋白打发成大泡沫状后加入第一次砂糖(切记没打发前不可加糖),第二次加糖如图2(泡沫较多但不细),第三次加糖如图三(泡沫较细),图四就是打发好的状态(尖儿状)。
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步骤6/14
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌式搅拌(不能像搅拌糖开水那样,否则消会泡哦)。记得……分三次加入三次加入……
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步骤7/14
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搅拌好的蛋黄糊分两个碗装,一个装原味一个装有巧克力的。(巧克力提前软化好哟)把巧克力和蛋黄糊融合在一起~
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步骤8/14
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先把原味的倒入模具中
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步骤9/14
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再把巧克力糊从模具中间倒入,之后轻震几下,让气泡出来。
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步骤10/14
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之后放入模具水浴烘烤,上下火110度,烘烤110分钟(最后五分钟可把温度调到180度)为什么呢?因为要让表面上色,酱紫就会更有食欲囖。烘烤时间结束后,别慌拿出来,得让它在烤箱里焖半小时,这半小时蛋糕会回缩,所以就能很轻松的脱模啦~
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步骤11/14
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看见蛋糕边缘了吗?焖半小时相当于自动脱模哦,切记这时候千万别着急取出蛋糕,一定先放冰箱冷藏(不是冷冻不是冷冻哈不是把东西变硬的那个冷冻哦)冷藏两小时后拿出蛋糕放在一个较高的杯子上,把外模往下拉即可美美的呈现。
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步骤12/14
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成品图1要想把蛋糕切得好看就得先冷藏好了拿出来再切,我这个是直接没冷藏就切的,切时就会裂开哦~
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步骤13/14
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成品图2
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最后一步
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成品图3
准备工作提前做好,1、模具包上锡纸(不能漏水)。2、烤盘提前装满水。3、巧克力提前用热水融化好备用。一定要有足够的耐心,开始到结束共花了140分钟哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-22
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