麻辣干锅鸡翅
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步骤1/6
先腌鸡翅一个小时(葱姜蒜,料酒,耗油,盐,鸡精,白糖,少量白醋),锅中加少量油加热(也可不加鸡翅煎的时候会出油),把鸡翅放入煎至表面金黄,用不粘锅煎,出锅备用
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步骤2/6
鸡翅出锅后锅中会有少量油,加入土豆,金针菇,煎至表面金黄,出锅备用。
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步骤3/6
锅中加入少量油,加入葱姜蒜,豆瓣酱翻炒出香味,将洗好的油菜和小白菜倒入锅中,翻炒至8成熟。
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步骤4/6
把煎好的土豆,金针菇,鸡翅加入锅中一起翻炒。加入调好的酱汁,锅中加入开水盖上锅盖收汁。(鸡翅不容易熟透,加水蒸干也比较入味)
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步骤5/6
收汁后,将鸡翅留在锅中,其他装盘。把鸡翅撒上一点白糖,再煎一下(不用加油),至表面干爽金黄。(否则鸡翅皮会软,影响口感口感不酥脆)
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最后一步
将鸡翅倒入之前盛出的菜上,表面撒上葱花,白芝麻。OK
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-22
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