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马蹄糕『广东小吃』的做法

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马蹄糕『广东小吃』

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夏日炎炎在家总想吃一些凉快的东西。甘甜的马蹄糕，放入冰箱冰冻之后，吃起来更加爽口。在炎炎夏日这不失为一道让人凉快的下午茶。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉 125g

、

马蹄肉 2-3个

、

红糖片 250g

、

水 800g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。先把马蹄切成马蹄丁。
步骤2/10 点击查看大图
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
在锅里倒入剩余的650克水。煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
步骤4/10 点击查看大图
现在准备要'冲浆'了。在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。冲浆:边搅拌马蹄粉浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
步骤5/10 点击查看大图
这是我搅拌出的粉浆。非常浓稠，像面糊一样。
步骤6/10 点击查看大图
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。蒸制20分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
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步骤9/10 点击查看大图
多想来一口
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成品图

小贴士

马蹄:性寒凉，味甘。可清热生津，凉血解毒。还可以舒肝明目，利气通化。这一次的方子是我第二次做。第一次只用了690克的水，做出来之后没有那么的软，有点干。所以第二次我用了800克的水。不过好像有点太多，建议大家用750克到780克的水即可。然后红糖片因为第一次时候水少，我只用200克的红糖片，第二次因为水多，用了250克的糖。有点偏甜。如果不太爱吃糖的朋友们。可以加200克到230克的红糖片即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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