星空马卡龙老板R015烤箱试用
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步骤1/8
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1. 杏仁粉,糖粉,老化蛋清加少许色粉倒入盆内,盖上保鲜膜不要搅拌待用;
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步骤2/8
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新鲜蛋清加10g细砂糖,蛋白粉,打发到硬性三角状态;
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步骤3/8
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细砂糖和纯净水倒入小号不粘锅内,中火煮到116度左右,根据天气变化,天气湿度大就煮到118度左右;
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步骤4/8
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煮好的糖沿着打蛋盆慢慢倒入蛋白中,并高速打发蛋白霜,一直打到盆的温度摸起来差不多40度左右,
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步骤5/8
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拿开保鲜膜,把杏仁粉,糖粉,蛋清混合成一团,加入1/3的蛋白霜,可以用翻拌+压盆底的方式搅拌;
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步骤6/8
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分三次加入蛋白霜,最后一次要用J字型手法搅拌,搅拌力道都要比前两次轻柔,直到面糊开始跟飘带一样掉落,但也不要掉落太快即可;
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步骤7/8
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将马卡龙面糊装入放在杯子里的裱花袋,在油布上均匀的挤上马卡龙;
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最后一步
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挤好以后拍打下烤盘底部,差不多凉20分钟皮,摸起来外壳不沾软软的马上回弹的状态,即可放入预热160的烤箱烤12分钟左右。
一、烤箱R015:
1、 四大智能菜单(牛排):智能烹饪,一键搞定。自动设置烹饪时间、温度、模式,只需将食物放入即可。
2、 1℃精焙:内置上下双温度探测器,精准控温。
3、 3D美味烤:立体烤管布局,能够快速多维加热。3D立体热风循环系统,保证箱内热气平衡。
二、蒸箱S205:
1、 105°强力蒸:突破了100°常温界限,最高温度能够达到105°。多5°,不仅进一步缩短美食蒸制的时间,更最大程度的锁住食物本身的营养、味道,让鲜美充分释放。
2、 35L超大容量:可以一次性同时蒸制鱼、肉、蔬菜等多种食品,并且有效防止食物之间气味的混淆。
3、 一键智能清洗:在食材加热结束之后,只需一键,即可智能感应清洗,轻松解决一般蒸箱难以清理的问题。
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发布于 2016-07-22
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