奶香椰蓉包
为了让跑步回来的女儿吃上松软可口,温度适宜的面包,头上晚上就发好面,早上五点半起床排气、造型、二发,仍然是一通手忙脚乱,面包摔了,手被烫了,真是好懊恼。但老公一口气吃了两大块,说这是他此生吃过最好的面包,虽然明知他是哄我开心,但心里仍是甜蜜。所谓爱,就是让自己心爱的人吃上满怀我爱意的食物,果他的腹,暖他的心。
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步骤1/16
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中种面团撕成块,与面粉、盐、鸡蛋、牛奶、酵母一同放入搅拌筒,注意盐和酵母不要彼此接触。
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步骤2/16
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厨师机中档揉面十分钟左右至面团出筋,加入黄油继续揉面5分钟,可见手套膜。
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步骤3/16
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揉好的面团覆保鲜膜,放冷藏温度4摄氏度的冰箱发酵10小时。
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步骤4/16
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发酵好的面团是原来的两倍大小。
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步骤5/16
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面团制作完可以制作椰蓉馅,黄油加糖搅打均匀。
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步骤6/16
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加入牛奶拌均匀,再分次加入蛋液。最后放入椰蓉混合。做好的椰蓉馅同样放冰箱冷藏一晚。
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步骤7/16
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发酵好的面团排尽空气,覆保鲜膜醒十分钟,使面团充分松弛后分成两份,每份重量在183克左右。
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步骤8/16
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一份面团擀成直径20厘米的圆片形。
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步骤9/16
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在圆片上面均匀地铺上椰蓉馅。把另一个面团也擀成直径20厘米的圆片。
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步骤10/16
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第二片面片盖在椰蓉馅上,把面包胚稍微整理一下。
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步骤11/16
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用尖刀在面饼中间均匀地切四刀,使面团成为均匀的八份。
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步骤12/16
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在每一份中间再切一刀,前段三角尖的部分不要切断,再把切开的部分拎着尖端从切口处穿回来。每一份都如此整理。整理好后放入八寸的蛋糕模,最后放入烤箱设定35度的温度进行二次发酵。
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步骤13/16
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发酵至原体积的1.5倍大小后,在表面刷蛋液。
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步骤14/16
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烤箱预热180度后,烤制15分钟。
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步骤15/16
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烤好后的面包放十五分钟降温,再根据之前的形状切成八份,即可食用。
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最后一步
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撰写制作步骤
中种面团是预先发酵过的面团,可用高筋面粉100克,加入2克盐、65克清水、0.5克酵母混合发酵而成,可在冰箱中冷藏保存三天,冷冻保存1个月以上。使用中种面团发酵的面包,有效延长了发酵时间,能赋予面包更好的口感。
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发布于 2016-07-22
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