希腊酸奶(面包机版)

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之前去希臘旅遊在ioa吃了幾天酸奶就這樣爱上希腊酸奶，後來回國之後努力尋找着這種酸奶試了很多款酸奶都不是那個味後來在永旺超市發現明治保加利亞式酸奶味道是比較接近的.過濾後的明治酸奶就簡直和希臘式酸奶一模一樣了.可惜這貨不便宜400g¥19.9於是尋找各種方法去複製這味道.希臘酸奶口感浓郁的同时味道清新，吃起来有一种无负罪感的饱足感。更别提因为这个完全可以在各种菜谱里代替奶油，奶油奶酪，酸奶酪甚至黄油什么的。有种别样的好吃哦~对于减肥的姑娘们，它能够帮助消化，能够补充营养，而且还非常饱腹。蛋白质翻倍，乳糖含量下降（碳水化合物下降），低钠。其他乳制品的好处就不用说了。无论在国内还是国外希腊酸奶都会特别贵一点，而且很多时候里面都是添加剂，加了奶粉让它变厚的还算好，最可恶的是加了植物胶和其他化学添加剂的。健康不光是身材好，还要是整个人都能精神，毒素都排出去。所以为了健康，这个superfood我们就自己来做！很简单哟~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲜牛奶 800ml

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原味酸奶 2勺

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玻璃瓶 850ml

、

奶锅 1个

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酸奶过滤器 1个

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温度计 1个

烹饪步骤

步骤1/11
鮮奶倒入乾淨無油無水奶鍋小火煮至80度(沒溫度計就是煮到鍋邊開始冒小泡泡就可以關火千萬不要煮開了煮開不利於後續酸奶發酵)
步骤2/11 点击查看大图
煮好鮮奶放到45-37度,再加入乳清或原味酸奶攪拌均勻(溫度太高會燙傷菌種)
步骤3/11 点击查看大图
加入酸奶拌勻,倒入經過高溫消毒無水玻璃瓶里,瓶口覆蓋上保鮮膜.放入麵包機開酸奶模式發酵6-8小時.
步骤4/11 点击查看大图
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步骤5/11 点击查看大图
开启面包机发酵功能.
步骤6/11
倒入乾淨高溫消毒盆子用打蛋器瘋狂的打啊～把小顆粒都打散,打到斯滑狀態普通酸奶就這樣完成了.想要有希臘酸奶還要進行多一步就是過濾多餘乳清.
步骤7/11 点击查看大图
把酸奶倒入乳清過濾器放冰箱冷藏放6-8小時就有濃稠的希臘酸奶.(沒有乳清過濾器可以用高溫消毒過紗布和麵粉篩,將紗布鋪再篩子上,篩子下放一個大碗,碗底要和篩子有足夠高距離這樣才可以滴出乳清來.覆蓋上保鮮膜)
步骤8/11 点击查看大图
12小时 400毫升酸奶滤出200ml乳清
步骤9/11 点击查看大图
过滤好的希腊酸奶.
步骤10/11 点击查看大图
希腊酸奶除了拌蜂蜜果酱吃,还可以做免考酸奶塔.
最后一步点击查看大图
用纱布过滤24小时的希腊酸准备用来做芝士蛋糕.