鲫鱼豆腐海带汤
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做鲫鱼汤最重要是选好鱼，鲫鱼要选择鱼鳞光滑亮泽的，鱼眼要有神，够黑。大鱼以8两/1斤重为好，要是没有，两只5-6两的小鱼也可
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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把鱼洗干净，肚里的黑膜一定要搓掉，放在一旁控干水分。（鱼要新鲜，从杀鱼到开煮，尽量控制在半小时内）
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步骤2/6
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热锅，凉油，在油上撒上少许细盐，放入姜片，油起泡后，把鱼轻轻放入锅中，中小火，慢煎一分钟，期间要转动锅，让鱼受热均匀。
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步骤3/6
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把鱼轻轻翻过来，简单煎个十几二十秒，关火。把它移至砂锅中
步骤4/6
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发布于 2016-07-21
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