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鲜笋焖饭的做法

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鲜笋焖饭

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我妈很喜欢吃鲜笋做的菜，她在美国的时候只要看见鲜笋就会买几只回来炒豆腐干或炖肉。几个星期前妈妈跟我提起鲜笋焖饭，是她小时候很爱吃的美味咸饭，我问了做法后，到亚洲超市买了鲜笋，处理好后留起一大半来做菜，一小半做了这个焖饭。做好的焖饭送给几个朋友吃，大家都好喜欢。一个好友还在几天后买来一大包的鲜笋，让我再做一次！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鲜笋 600 克

、

五花肉/咸肉 (洗净切片/条，用点食盐和胡椒粉腌十分钟) 80 克的

、

大旺菜 (洗净用热水泡十分钟) 30 克的

、

的香米/大米 1 1/2 杯

、

水 2 1/2 杯

、

红葱 (切薄片) 或 1 大勺的红葱酥 6-8 只

、

食盐（或适量） 1 小勺

、

五香粉 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买回来的鲜笋冲洗干净，把比较老硬的外壳剥去。把鲜笋对半切开，用小刀把鲜笋表面的黑点和较硬的部分削去。
步骤2/8 点击查看大图
把弄好的鲜笋块放到装有半锅水和1小勺食盐的锅子里。煮滚后转小火煮10分钟。熄火后再泡在锅里30分钟。取出鲜笋冲冲凉水，装到有干净食水的盒子里冷藏，1-2周内吃完。
步骤3/8 点击查看大图
取出3-4块的鲜笋，切片/条/块。
步骤4/8 点击查看大图
把红葱切片，锅里热上3大勺的食油，把红葱片中火炸香取出。或把油热好之后，把红葱酥加入快速翻炒，把红葱酥取出。把肉片入锅煸炒至边角有点焦脆，加入五香粉，红葱酥和大旺菜，翻炒匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入淘洗好的米，
步骤6/8 点击查看大图
翻炒匀之后加入笋片和食盐。
步骤7/8 点击查看大图
翻匀后加水煮滚，加盖高火煮滚后继续煮3分钟，转中火焖煮10分钟，转小火焖煮15-20分钟。
最后一步点击查看大图
用饭勺或叉子把米饭弄松，再加盖虚焖几分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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