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【客家酿苦瓜】

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冰冰手记

酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
苦瓜 1个
、
猪肉馅 200g
、
圆糯米 50g
、
花生油 10g
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
葱蓉 少许
、
姜蓉 少许
、
胡椒粉 1点
、
热开水 适量
、
蒜片 3瓣
、
姜片 2片
、
2016/07/20 私房原创首发
烹饪步骤
小贴士

喜欢苦甘味浓厚的亲就选样子长得丑多皱纹的苦瓜；反之则选相对好看的苦瓜。糯米选东北的圆糯米更软更糯，糯米与肉的比例为1:4。如果想喝汤则水量多些且收汁少收点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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