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油泼扯面的做法

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油泼扯面

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有次，好友说她今天做扯面，问我过去不，不过我们离的有点远，晚上还要陪孩子，就和朋友讲我有十几年没吃过自己家做的可口的扯面，就开始了种草之旅，终于试了下，虽然不是很美观，但是我真是很喜欢

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

盐 5g（和面时用）

、

水适量

、

上海青适量

、

油适量

、

醋适量

、

油泼辣子适量

、

生抽/老抽适量

、

盐适量（拌面用）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
依然是，盐用凉开水化开，和面成团，不软不硬，总得比饺子面要硬些，其实软点也没啥，就是会有点粘而已。完了再用面包机快速和面，和面5分钟，光滑，醒面30分钟
步骤2/9 点击查看大图
醒后面不黏手，搓成长条
步骤3/9 点击查看大图
切成几厘米的面剂子
步骤4/9 点击查看大图
盘子抹油
步骤5/9 点击查看大图
面上抹油，醒30分钟，敷上保鲜膜
步骤6/9 点击查看大图
面剂子醒好，摁平，用擀面杖在中间摁一下如图
步骤7/9 点击查看大图
烧水，扯面，这是我自己吃洗的上海青
步骤8/9
扯面我没拍，就是拽两头扯，从中间分开下锅，滚一开就可以捞，其实三滚（就是水开三次）也行。大家理解下我西安话有点多
最后一步点击查看大图
捞面出来，放油泼辣子，盐，醋，生抽（我老公是上海人，所以喜欢老抽，大家自由选择），烧油，油热直接泼就行，不用等，泼在油泼辣子，盐，醋，酱油上都行，我觉得都好吃，我吃的时候，和我儿子说，好吃的不行，不行不行，我儿子也要吃，我就弄了个小碗，放点凉白开或者热水，把面涮下，面就不辣了，儿子也不停说，好吃的不行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-20

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