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【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

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中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

小笋适量

、

五花肉适量

、

小红椒适量

、

大蒜苗适量

、

豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生粉水适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;
步骤2/6 点击查看大图
五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;
步骤3/6 点击查看大图
锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;
步骤5/6 点击查看大图
下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

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发布于 2016-07-20

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