儿时的记忆~炒元宵
对于我们70后来说,童年时家庭条件大都不是太好,没什么零食吃,于是妈妈总是变着花样弄点什么,炒元宵就是她常做的一道点心,每次我和妹妹都吃得盘底朝天。直到现在,我始终忘不了,还经常做来吃,人的年龄越大,你会发现,越是怀念儿时。
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步骤1/8
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糯米面放入碗内加水,一次少加一点,加一次就用筷子搅拌一下,直到所有的糯米面都成团,如图。
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步骤2/8
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把糯米面揉成一个大面团。
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步骤3/8
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再揪成大小均匀的小剂子,放在手心里两手搓成小面团,大概是乒乓球的三分之二大。
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步骤4/8
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锅内倒入油,大概比平常炒菜的油稍多一些。
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步骤5/8
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油烧辣时,将元宵一个个依次放入锅里,尽量分开,靠在一起它们会粘。
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步骤6/8
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中火不停地翻炒,炒的时候一手拿锅铲,一手拿筷子,只要有粘到一起的就用铲子和筷子拨开,大概炒四五分钟元宵就自己裂开,裂开就表示元宵熟了,当所有的元宵都裂开过以后,就可以出锅了。不好意思,这个步骤忙着炒,忘记拍照了。
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步骤7/8
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装盘,撒糖,上桌,女儿也爱吃,她说,妈妈,这是不是给我一个人吃的啊,其实她就是眼大肚子小,真吃吃不了几个,我想大多数孩子都是这样的,呵呵。
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最后一步
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外香里糯的炒元宵,再来一碗南瓜粥,呵呵。
1.元宵不能搓得太大,大了里面还没炒熟,外面就糊了。2.炒得时候锅铲不能停,元宵裂得时候留心听响了几声,等都裂开了关火快速盛起,注意不要被油溅到。3.元宵里面不能放馅,比如豆沙、芝麻之类的等等,炒元宵会裂开,放馅的话它会淌出来。4.初学者一次可以少炒几个,要好炒一些,不要贪多图省事。
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发布于 2016-07-19
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