专属母亲的味道——嫩南瓜猪肉饺+
记忆是很奇妙的东西,于初恋可以只是一件白裙的飘逸,于游历可以只是一朵野花的明媚,于童年可以只是一枚弹珠的晶莹,于母爱可以只是一碗水饺的味道。先生时常谈起过世的婆婆,说她手巧,能包出小巧如鸽蛋的玲珑粽,能做出满满河鲜味道的炒田螺,母爱于他是每一道家乡味道的美食,虽远去却永远蚀刻在骨子里。我默默听他说,默默为他做,默默听他评,默默把我的爱也做进菜肴里,默默告诉他:母亲虽远去,可我会一直陪你!
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步骤1/13
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嫩南瓜削皮切丝,用5克食盐拌匀,腌20分钟,杀去水份,用手挤干。杀完水后原重750克的嫩南瓜只剩下350克。
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步骤2/13
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400克面粉加入200克水,和匀后揉成光滑的面团,覆保鲜膜静置20分钟。
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步骤3/13
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取小碗半碗水,加入花椒、香葱白和姜丝,泡20分钟。
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步骤4/13
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猪肉馅中加食盐、芝麻油、白胡椒、蚝油调味,再分多次淋入步骤3中的葱姜水,顺时针方向搅拌起劲。
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步骤5/13
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杀去水份并挤干后的嫩南瓜中淋入一勺凉拌用茶油,在其表面形成油膜。
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步骤6/13
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饧好的面团分成两份,搓成长条。
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步骤7/13
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以滚刀方式切成面剂。
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步骤8/13
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案板上洒少许面粉,将面剂一个个按扁成圆形
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步骤9/13
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逐一擀成饺子皮。
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步骤10/13
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饺子皮擀好后再混合肉馅,不要一次混合完,分次用完后再继续混合,避免食盐将嫩南瓜再次杀出水份。
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步骤11/13
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将肉馅包入饺子皮内。
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步骤12/13
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汤锅内放凉水煮沸,再洒少许盐,把饺子放入煮沸后淋入半碗凉水,再次煮沸后敞盖再煮1分钟,即可盛出食用。
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最后一步
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暂时不吃的饺子可放入冰箱冷冻保存,煮冻饺时要增加一到两次点水,保证饺子内馅能够煮透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
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