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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水适量

、

盐适量

、

鸡精（味精）适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

辣椒面适量

、

十三香适量

、

菜籽油适量

、

蒜末适量

、

花椒面适量

、

小香葱适量

、

黄瓜适量

、

小米辣适量

、

炒花生碎适量

、

大头菜末适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把面粉加水和成团，然后加水洗面，每次佳100ML左右，反复多次的洗，洗白后将水到如另一个盆里，继续加水洗，直到水不白了，就可以了。
步骤2/5 点击查看大图
洗好的面筋滤出来，控干水分，上锅蒸熟。
步骤3/5 点击查看大图
洗好的面水放入冰箱沉淀4小时左右，然后把清水倒掉。
步骤4/5 点击查看大图
粉浆搅拌均匀，锅里烧开水，找一个不锈钢盆，刷一层油，将一汤勺粉浆倒入盆里，放入锅里蒸至透明即可.
最后一步点击查看大图
将凉皮切成条，面筋切块，黄瓜切丝，将所有调料放好，辣椒面和蒜末最后放，锅里热油，油热后淋在上面就可以了。有些配料没有就没有放，有就更好了。。。。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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