鲜香老北京炸酱面的做法

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鲜香老北京炸酱面

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印象中的老北京炸酱面有点咸，味道重，一直不敢挑战！今天试了试，做的过程中方子做了些调整，果然好吃多了，大家快试试吧！

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肉丁 300g

、

葱花适量

、

菜豆适量

、

豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

糖适量

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
葱白单独切出来
步骤2/18 点击查看大图
建议用小葱，葱叶单独备用
步骤3/18 点击查看大图
菜豆切成1厘米的小段
步骤4/18 点击查看大图
肉切块
步骤5/18 点击查看大图
热锅，油热后➕肉丁煸
步骤6/18 点击查看大图
待肉开始冒油，靠一阵之后将肉盛出来，油就在锅内
步骤7/18 点击查看大图
肉丁在一旁备用
步骤8/18 点击查看大图
在刚才的油锅中➕葱白，炒出香味
步骤9/18 点击查看大图
加入菜豆翻炒，翻炒一会之后将豆瓣酱和甜面酱放入锅中炒香，可以将火停下来➕酱，以防糊锅
步骤10/18 点击查看大图
➕一点水，煮一会，➕适量糖，提鲜
步骤11/18 点击查看大图
待锅内汤汁冒着稍浓稠的泡泡，注意由于锅中东西较少，火可以小一点，避免菜豆还没熟，锅里汤汁就收干了
步骤12/18 点击查看大图
此时加入刚才炒熟的肉丁
步骤13/18 点击查看大图
翻炒再次冒着稍浓稠的泡泡的时候
步骤14/18 点击查看大图
关火！关火后加入葱叶，用余温将葱叶新鲜的味道逼出来！
步骤15/18 点击查看大图
热水加盐，煮面，2开之后捞出，进凉水
步骤16/18 点击查看大图
打黄瓜丝，摆盘！
步骤17/18 点击查看大图
香喷喷的炸酱面搞定！
最后一步点击查看大图
搅拌吃太好吃了！颠覆以前味蕾中的炸酱面！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

糖一定不要忘！因为提鲜点就在糖上！汤汁不要收的太少了，1是会咸，2是会搅拌不开！面条上沾不上酱啦！另外，家里没有甜面酱的，可以➕多一点点糖，自己做的过程中尝一尝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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