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开味菜品～宫保鸡丁的做法

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开味菜品～宫保鸡丁

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宫保鸡丁，麻辣口味的，既是佐酒菜，又是下饭菜，在炎热的夏季提起你的味觉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸脯肉 300g

、

黄瓜一根

、

花生米两小把

、

杭椒 6个

、

红椒一个

、

花椒 20颗

、

葱一根

、

姜一小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
各种食材洗净，鸡胸肉、黄瓜、红椒切丁，杭椒切成斜圈，姜切丝，葱切小段备用。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉放入碗内加淀粉、酱油、盐，滴两滴水搅拌均匀腌制。
步骤3/9 点击查看大图
黄瓜丁加少许盐用筷子搅拌均匀腌制。
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒油，油热了将花生米倒入中火不停翻炒，大概两三分钟就听到啪啪炸的声音，接着声音渐渐没有了，大概也就两三分钟，关火，盛起备用。
步骤5/9 点击查看大图
就炒花生米的油放入花椒小火煸炒，如果油少可以再加一些，宫保鸡丁油要多一些好吃，煸炒两分钟将花椒盛起丟弃。
步骤6/9 点击查看大图
然后放入杭椒、红椒、姜丝小火煸炒两三分钟。
步骤7/9 点击查看大图
大火把锅烧辣倒入腌制好的鸡胸肉加少许酱油、盐炒两分钟，再加入腌制好的黄瓜、葱花，不停地翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
大概炒四五分钟加入炒好的花生米关火翻炒两分钟出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.腌制鸡胸肉的时候淀粉要稍微多放一些，炒出来比较嫩，盐要少放一点，因为炒的时候还要放盐。2.黄瓜一定要先腌制，不然炒的时候不入味，腌制的时间不能太长，五六分钟就够了，时间太长把水份都腌出来了，黄瓜没水份，炒出来口感就不脆了，腌制时盐也要少放。3.先煸炒辣椒是为了辣味能出来，辣椒煸炒好加鸡胸肉的时候一定要改大火锅要烧辣，不然炒鸡胸肉的时候会粘锅。4.能吃辣的可以再放些干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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