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酷暑下饭菜之铁板豆腐的做法

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酷暑下饭菜之铁板豆腐

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我们平时做家常菜，少不了油炸或是爆炒。为了口感更清爽，花儿教您一招，巧用铁板和西芹叶子，使得菜品口感少了油腻，更增芹菜的芳香。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 1大块

、

蒜瓣 4瓣

、

香芹 1小把

、

小红椒（给孩子做，可以不放这个，比较辣） 2个

、

食用油适量

、

糖少许

、

盐适量

、

蚝油半勺

、

胡椒粉少许

、

生抽 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐先切块，再对角切开。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
步骤3/10 点击查看大图
煎好的豆腐盛出控油备用。
步骤4/10 点击查看大图
洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
步骤5/10 点击查看大图
坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
步骤6/10 点击查看大图
倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
步骤7/10 点击查看大图
等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
步骤8/10 点击查看大图
刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
步骤9/10 点击查看大图
把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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