腌糖蒜
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步骤1/7
早市上买来新鲜的蒜,200头,剥掉外面的老皮,大概3层,酌情而定。用小水果刀去掉根须,不要漏出蒜瓣
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步骤2/7
把蒜用自来水洗干净,找个大容器把洗干净的蒜放进去(我用的是桶),然后接自来水泡蒜,泡一天一夜就好,如果家里热,就中间换次水。为的是除去辣味
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步骤3/7
捞出蒜,控水,让蒜自然风干,没有生水。我用的是洗菜篮
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步骤4/7
把风干表面没有水的蒜,放在盆里,撒上盐,搅拌一下,就是来回的颠簸,让盐均匀的沾在蒜上。静止,大概三个小时左右。
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步骤5/7
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最好用坛子,洗净,热水烫一下,凉后把蒜放进去。
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步骤6/7
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调汁,我用的是袋醋,一共放了9袋,三斤糖,喜欢白的用米醋,我用的陈醋。糖醋比例有说1:1的,我是试着调的,打算过两天试试,如果太酸再调糖。
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最后一步
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调好的汁倒进坛子里去,我为了通风盖了一块棉布,放在阴凉处,大概10天左右就可以吃了。所有的容器一定要无油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-18
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