豆角烧茄子(免油炸)
一道菜,流传了几多年;一道菜,做了好多代。每年的这个时候,无论豪华酒楼,还是平民食肆都能觅见它的芳踪。它性格多变,却又平易近人,或浓烈,或平淡,男女老幼都能接受它的青睐。它就是---豆角烧茄子。
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步骤1/9
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豆角洗净掐成合适小段,茄子切小段后切成拇指粗的长条,蒜切片。
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步骤2/9
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将茄子洒上适量盐放置一旁。
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步骤3/9
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烧锅开水,洒一点盐,几滴油(为了保持豆角翠绿的颜色)把豆角放入焯水,水沸腾两三分钟后捞起沥干水。
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步骤4/9
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茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里(注意不要把茄子拧烂了)。拿一小碗,倒上适量生抽和蚝油,加上清水,调成味汁待用。
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步骤5/9
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锅烧热,放比平时炒菜稍多的油,把蒜片下入炒香。
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步骤6/9
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下豆角,大火翻炒,加适量盐,把豆角炒至稍软。
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步骤7/9
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下茄子,翻炒均匀后,把味汁淋上去,盖盖焖两三分钟。
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步骤8/9
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揭锅后,看豆角是否焖熟,如果不行,加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。
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最后一步
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装盘。味道咸鲜可口,免油炸,更健康。
豆角一定要煮熟,否则易中毒。如果要味道浓烈,可以加干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-17
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