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腐大豆的做法

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腐大豆

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在我们老家蚕豆都叫做大豆，这是我儿时经常吃到的一种小吃，常有人推着一辆28自行车后面绑个箱子里面有热乎乎的腐大豆，我们每当在家听到有人叫卖“腐大豆”就会让妈妈给买一杯，那时候好像是5毛钱一小杯，也有称斤的，如今再没有了，最近和老妈学做的，以后可以给我的儿女做

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蚕豆

、

八角

、

花椒

、

茴香

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做腐大豆要用干的蚕豆，后期要生芽，首先要把豆子洗一下，把上面的浮灰洗干净，然后就加水没过豆子泡着就可以了
步骤2/9 点击查看大图
我的豆子比较干泡了一天一夜把豆子泡的比较饱满，不像之前那么干表皮不是那么皱就可以了
步骤3/9 点击查看大图
豆子泡好了就可以把水倒出去了，上面盖一块布防止水分蒸发的太快，每天投洗一次防止豆子变质，接下来就等豆子生芽了
步骤4/9 点击查看大图
大概这么长的芽就可以了，生芽的主要目的是为了表皮开了容易入味还易熟，我的豆子生芽生了两天半，你们每天换水的时候自己看可以自己掌握
步骤5/9 点击查看大图
放点八角
步骤6/9
花椒，茴香忘拍了自己看着放吧
步骤7/9
加水没过豆子，就可以开火煮了
步骤8/9 点击查看大图
我中火大概煮了20分钟，你们可以随煮随看，差不多熟了就可以了，个人认为绵软一点好吃，凉了也可以吃，出锅前一两分钟放盐，煮煮入味就可以出锅了，盐放的早了豆子容易发黑
最后一步点击查看大图
我煮的刚出锅的时候正好吃，凉了有点硬了，下次再煮面点，也比较成功，这个小吃还是比较简单的吧，孩子们比较喜欢

小贴士

盐一定要最后放，不然蚕豆会黑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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