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摩卡双色曲奇的做法

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摩卡双色曲奇

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

黄油 40g

、

细砂糖 40g

、

黑巧克力 35g

、

咖啡 5g

、

热水 5ml

、

鸡蛋液 30ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有的食材合照
步骤2/10 点击查看大图
黄油软化至室温，或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液，每一次都要等鸡蛋液与黄油融合到一起后再加入下一次。图中是刚加入了鸡蛋液未打发的样子，处于水油分离的状态。
步骤3/10 点击查看大图
打完之后的黄油是蓬松状态，图上即是一个合格的样子。将面粉倒入打好的黄油中。
步骤4/10 点击查看大图
使面粉与黄油混合均匀，揉成一个光滑的面团，分成两份。
步骤5/10 点击查看大图
咖啡粉加水溶解后成为咖啡液，倒入其中一个面团中，使咖啡液与面团完全融合，成为一个咖啡色的面团。
步骤6/10 点击查看大图
将巧克力掰成小块，加热成巧克力酱，倒入另外一个面团中，成为巧克力面团。
步骤7/10 点击查看大图
将两块面团擀成形状一致的长方形薄片，咖啡面团下最好垫上保鲜膜，主要是方便下一步操作。注意的是咖啡面团比较软，最好冷藏或者冷冻五分钟后再使用。
步骤8/10 点击查看大图
巧克力面片上抹一层鸡蛋液作为粘合剂，将咖啡面团覆盖到巧克力面片上，并撤下保鲜膜，将面片卷成卷，卷的时候注意要卷紧。
步骤9/10 点击查看大图
巧克力面片可能会干裂，这时需要用手的温度融化一下，卷好的面团放入冷冻室中冷冻半小时，取出切成薄片。
最后一步点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，175度15分钟，可以根据自己的烤箱适当调整温度。

小贴士

曲奇按照君之的方子做的自己做了一些调整也说明一下避免失误的雷区这份曲奇黄油含量比较低属于低脂曲奇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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