慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】

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慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】

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夏日炎炎，总是喜欢阳光与海滩，来一个冰蓝的Ocean cake享受吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕底：酸奶白蛋糕泡打粉3g

、

蛋清 3个

、

酸奶 70ml

、

植物油 15ml

、

香草精 1ml

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 30g

、

慕斯部分

、

椰浆 200ml

、

吉利丁粉 20g

、

淡奶油 200ml

、

白砂糖 40g

、

海洋装饰部分

、

佳得乐蓝莓味饮料 200ml

、

吉利丁粉 10g

、

椰蓉 5g

、

好多鱼零食适量

、

玛丽饼干 3块

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
蛋糕底部分：首先蛋清和蛋黄分离。
步骤2/38 点击查看大图
筛入低筋面粉、泡打粉。
步骤3/38 点击查看大图
加入香草精。
步骤4/38 点击查看大图
加入酸奶。
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加入植物油。
步骤6/38 点击查看大图
充分混合均匀，不需要过度搅拌。
步骤7/38 点击查看大图
搅拌到有倒三角的缎带效果就可以了。
步骤8/38 点击查看大图
蛋清分3次加入白砂糖，打发。
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打发到弯钩的硬性发泡状态。
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把酸奶糊倒进打发的蛋清里，翻拌。
步骤11/38 点击查看大图
翻拌到混合均匀状态。
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混合好的酸奶蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸蛋糕模里。
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震荡平整。
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提前预热烤箱后，放入烤箱，底层，上管140℃,下管160℃，热风模式，烤40分钟。
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蛋糕底倒扣，脱模，冷却。
步骤16/38 点击查看大图
蛋糕底按照个人喜欢的厚度，可切片或不切片，铺在蛋糕模具底部。
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慕斯部分：用少量凉白开放在碗里，隔水加热，融化吉利丁粉。（整个蛋糕用量约30g吉利丁粉，慕斯部分和装饰海洋部分的吉利丁液可同时制作。）
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充分融化，混合形成胶状液体。
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取2/3吉利丁液，加入椰浆。
步骤20/38 点击查看大图
隔水加热搅匀。（吉利丁液适合的混合温度约50.℃左右）
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用另一个干净容器，倒入淡奶油。
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分3次加入白砂糖，打发。
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打发成有纹路的冒尖状态。
步骤24/38 点击查看大图
倒入冷却好的椰浆吉利丁液。
步骤25/38 点击查看大图
翻拌混合均匀。
步骤26/38 点击查看大图
倒入蛋糕模具。
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震荡平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤28/38 点击查看大图
海洋装饰部分：佳得乐饮料加入剩余的1/3吉利丁液里面，充分混合均匀，如果吉利丁液放太久凝固了，需隔水加热到微温再混合。混合好后，放冰箱冷藏4小时。
步骤29/38 点击查看大图
蛋糕脱模。
步骤30/38 点击查看大图
冰蓝色啫喱，用叉子把它捣碎。
步骤31/38 点击查看大图
铺在蛋糕上，随自己喜欢铺出海浪形状。
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玛丽饼干捣碎。
步骤33/38 点击查看大图
铺在剩下的空白地方，制作成沙滩。
步骤34/38 点击查看大图
在海浪与沙滩的边沿线上衔接处洒上椰蓉，造成白色的浪花。
步骤35/38 点击查看大图
最后铺上好多鱼零食的海洋小动物。
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成品切开。
步骤37/38 点击查看大图
切件，看到分层。
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成品。

小贴士

冰蓝部分的海洋除了用佳得乐饮料制作之外，还可以用Rio冰蓝色和绿色鸡尾酒制作，还可以用其他有冰蓝色颜色的饮料都可以，海洋生物等装饰部分出了用小动物饼干，还可以用白巧克力去制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！