自制冬瓜糖
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步骤1/17
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喜欢请认真看完下面教程:我买了一个冬瓜3斤多,白糖3斤,食品级石灰(淘宝有)。
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步骤2/17
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冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。
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切好的冬瓜
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准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例(水与石灰比例,不是冬瓜与石灰比例哦),搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用,吃的食物好多会用到它,凉粉,凉糕,皮蛋…都有它!
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步骤5/17
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把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
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步骤6/17
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6个小时后,侵泡过的冬瓜条捞出来,放清水冲洗一下。
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步骤7/17
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换干净的清水泡十分钟,中间再换一次水!
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步骤8/17
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清水泡过的冬瓜条捞出来,锅中放入清水没过冬瓜条即可,水跟冬瓜条一起煮,水开5分钟关火。
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步骤9/17
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捞出来沥干水分,一定要沥干水分,这步很重要,水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度!
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步骤10/17
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按照比例添加白糖,冬瓜条与白糖比例1:1
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步骤11/17
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冬瓜条与白糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制2天,现在属夏天,一定要放入冰箱冷藏,常温腌制存放会坏掉变质的。
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步骤12/17
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2天后,把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮(不用添加水),这个时候可以用大火煮的。
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步骤13/17
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大火煮到糖水快干了,由大火转小火,这步也很重要哦!
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步骤14/17
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用锅铲不停翻炒
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步骤15/17
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看到反沙继续翻炒
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步骤16/17
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翻炒到冬瓜糖水份要干
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最后一步
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好多姐妹问,要炒多长时间?像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干,就可以关火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-16
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