蔓越梅果仁冰淇淋
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步骤1/12
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蛋黄分离出来后放入小锅中
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步骤2/12
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用打蛋器打至发白
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步骤3/12
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/12
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将小锅置于火上小火加热,边加热边搅拌至略微变浓稠即可离火。将锅放入冷水中冷却。
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步骤5/12
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淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖打发至6分的湿性发泡。
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步骤6/12
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冷却后的牛奶倒入奶油碗中搅拌均匀
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步骤7/12
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将做好的冰淇淋倒入盒中,放入冰箱冷冻室。每半小时拿出来搅拌一次。连续搅拌5次左右。
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步骤8/12
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蔓越梅干和果仁切碎备用。
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步骤9/12
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连续搅拌5次左右后再冷冻一小时左右,将蔓越梅和果仁碎倒入盒中用勺子搅拌均匀。
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步骤10/12
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再次放入冰箱冷冻室冷冻变硬即可。
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步骤11/12
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用冰淇淋勺挖成球放入杯中即可食用。
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最后一步
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成品
蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌,大约80度时就可以离火了。 煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。 淡奶油打发至6成,可以勉强流动状态就可以了。 要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻,没有冰渣的感觉。 每次搅拌都要搅拌均匀,没有成团即可。 果仁碎最好在最后一次搅拌时加入,可防止果仁全部沉底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-16
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