四川风味爆炒麻辣小龙虾

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这道菜是我婆婆最喜欢给我做的也是我最喜欢吃的今天突然想吃但是在网上都没有收到一样的做法于是打电话问的婆婆她就告诉我了超级简单的方法炒小龙虾真的比想象中简单啊不过大家最主要就是要有泡菜哦这里面用的泡菜是我家里自己泡的老坛酸菜但是有可能地区不同泡菜也不同吧这我就不清楚啦不过大家可以去超市或者哪买同款

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾随意

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大蒜 4、5瓣

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姜 1个

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大葱 2根

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泡青菜 3片

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泡姜 1个

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泡辣椒 3个

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花椒适量

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干辣椒 8个

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盐 1/2茶匙

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生抽适量

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料酒两瓶盖

烹饪步骤

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将小龙虾泡在清水里这里小龙虾我已经在店里让老板去掉头尖了因为要吃虾膏所以没有去完原来都是去完了的因为大家都说里面重金属多不过能怎么办呢好吃啊那我们就把不好的部分减少到最低吧
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然后用牙刷或者小刷子将背部和腹部刷干净要多刷几次腹部很脏的哦
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因为虾老板说小龙虾爪子很脏然后我们又不吃所以就把小爪子剪了第一不用专门洗了第二也可以省点油第三方便一会吃顺便也把腹部的那些须须也剪了要干净一些也好刷干净
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将姜切片这里所有都不考虑刀功的切的稍微比蒜薄一点
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随意的将蒜切片
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大概用这么多花椒多了就太麻了这样刚刚好
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教大家一个方法去干辣椒里面的籽将两头剪开大的孔朝下手指在中间摩擦摩擦就出来啦将干辣椒切小段有些吃的辣可以多加点后来小龙虾的辣味就是这个决定的
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将切好的姜蒜干辣椒花椒两瓶盖的料酒和少量生抽倒入碗中搅拌均匀放在那腌半个小时到一个小时我等了半个小时味道也还是够了
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重头戏来啦关键就是这些泡菜右边有两个可以忽悠是我加的泡的大头菜可以一会吃
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将红椒切段姜切片泡青菜不要切太短大头菜切片怎么方便怎么切
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等到腌好后将油倒入锅中因为我忘了先要炒泡菜所以这个和后来的步骤同时进行
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大家记得要先把油烧热把泡菜倒进去炒出味道但是又不能炒太久不然要焦（这是正确步骤然后倒入小龙虾一起炒）然而我分开了
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等到腌好后将油倒入锅中要多一点不然一会会干但也不要太多大火油烧热
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将小龙虾倒入一直翻炒
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开始的时候会炸油会烫手小伙伴可以和我一样的方法把烤箱手套戴上哈哈哈
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记得这时的汁还太多了要一直翻炒到收汁
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大概汁还有这么多就差不多好了
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放入切成段的葱放入翻炒一下就好啦香喷喷的爆炒小龙虾就完成啦
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看上去是不是很棒啊？
最后一步点击查看大图
因为没有去头虾膏也很多哦敲好吃