西葫芦鸡蛋饺子
在饭店吃的西葫芦馅饺子,有时会把馅煮的太烂,不好吃,所以我这次放了尖椒和胡萝卜,都没有焯水,这样吃起来比较有嚼头
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步骤1/18
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以前我不会和面,多希望有人能详细说一下,今天我就给大家从和面开始说,往面里边加水边用筷子搅拌,直到像图片这样,都变成小麦穗状,没有干面粉为止,这样就开始揉,面的软硬正好,都不需要再加捕面的
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步骤2/18
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揉成光滑的面团,盖上盖子醒面,这时开始弄馅
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步骤3/18
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虾皮洗净泡发,西葫芦洗净插丝
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步骤4/18
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西葫芦和胡萝卜插成丝用盐沙出水,两调料勺就行了,小的那种哦
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步骤5/18
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看见我这个鸡蛋边上了吗,就加那些水,这样煎出的鸡蛋会更碎,更嫩
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步骤6/18
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热锅凉油,下鸡蛋,火不用太大,不是摊鸡蛋饼,鸡蛋下锅就开始一直搅拌,鸡蛋才会更碎
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步骤7/18
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虾皮发好剁碎,我不喜欢放整个的而已,也可以不剁直接放
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步骤8/18
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尖椒直接切成小粒就不用剁了
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步骤9/18
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这会西葫芦也沙好了,攥出来,不要攥太干,大刀拦几下,这样好分馅
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步骤10/18
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把上述的调料都放里,盐等拌完馅尝一下再放,因为西葫芦本来就用盐沙过的,耗油和鲍鱼汁也都是咸的
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步骤11/18
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把面团再揉几遍,然后从中间掏个眼,这样揉成一个圈再揪断
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步骤12/18
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揪成小剂子,不会也可以用刀切,但我建议还是自己锻炼揪吧
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步骤13/18
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擀皮中间厚一点,这样包出来不容易坏
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步骤14/18
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我从小就包这个型,好不好看也改不了了
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步骤15/18
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煮这种菜馅的饺子一定不要让水一直沸腾,这样饺子皮会破,开了就加点凉水,开两开饺子就熟了,还有就是饺子都浮起来就熟了
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步骤16/18
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这样就可以吃了,但是~~我不喜欢这样吃
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步骤17/18
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我喜欢把饺子再倒帘子上,用热气熏一下,皮会干一点,这样更有嚼劲儿
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最后一步
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最后说说我的蘸料,放了酱油,水(我家口轻),陈醋,香油,芥末油,辣椒油,蒜,真的是很好吃啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-15
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