提拉米苏

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进入烘焙界觉得最幸运的就是学会了制作提拉米苏，让那些曾经高高在上无法复制的甜蜜滋味真正的进入了自己的生活。而在数十年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人才能品尝到。幸好提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了所有的原材料就就可以轻易复制它的美味了，一起试试吧。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 切墩(初级)

夹层用饼干如下：鸡蛋（小） 3个

、

细砂糖 45g

、

低粉 40g

、

可可粉 5g

、

提拉米苏芝士糊如下：淡奶油 150ml

、

马斯卡彭芝士 250g

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 76g

、

水 76g

、

装饰及其他：黑咖啡 40ml

、

朗姆酒 14ml

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
制作夹层饼干：蛋清蛋黄分离（如果你是不会动手星人，那么就用分离器好啦~）
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄加入1/3的糖搅匀（你问我1/3是多少？请看材料那栏~是15g啦）
步骤3/17 点击查看大图
蛋清加入剩下的2/3的糖用打蛋机打发（是30g的糖哦）
步骤4/17 点击查看大图
先把1/3的打发好的蛋清倒入蛋黄糊搅拌均匀后再倒回蛋清糊（为什么要这么麻烦？让它搅拌更均匀点咯~）
步骤5/17 点击查看大图
低筋粉和可可粉都过筛倒入蛋黄糊搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋挤入烤盘，180度15分钟左右。（具体的么要根据自己烤箱的温度和颜色控制时间咯）
步骤7/17 点击查看大图
刚出炉~
步骤8/17 点击查看大图
开始制作提拉米苏面糊：蛋黄用打蛋器打至浓稠
步骤9/17 点击查看大图
水和糖混合且加热融化，水略微沸腾就可以了
步骤10/17 点击查看大图
将热糖水分2次慢慢倒入蛋黄中，同时快速的打发到蛋黄水浓稠为止
步骤11/17 点击查看大图
马斯卡彭芝士用刮刀搅拌至顺滑（没有颗粒感就可以啦)
步骤12/17 点击查看大图
分多次少量的把浓稠的蛋黄水加入芝士中搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
把淡奶油隔冰水打发（这样比较容易打发哦~）
步骤14/17 点击查看大图
将打发好的淡奶油和蛋黄芝士糊一起搅拌均匀，这样就成了提拉米苏芝士糊啦。
步骤15/17 点击查看大图
组装一下：将朗姆酒加入黑咖啡。（材料目录那么远，我就告诉你朗姆酒14ml，黑咖啡40ml好了)
步骤16/17 点击查看大图
带上一次性手套把夹层用的饼干放入黑咖啡中让它完全吸收之后放入慕斯杯底部，然后加入芝士糊盖住饼干，依次再放入吸收了咖啡喝朗姆酒的饼干接着倒入芝士糊。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏3个小时以上就完成了！（最上面撒了可可粉啦，所以比较美，有木有？）