酒楼级陈醋鸡脚(鸡爪)
非常喜欢在酒楼喝下午茶就点一盘陈醋鸡脚,看着好像很复杂,其实无敌简单,大家都知道我只会煮简单的
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步骤1/5
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1.鸡脚先飞水(先用热水煮一下,照片忘记拍啦);2.把鸡脚放冷水也过一下,然后捞起备用;3.准备酱汁:我这里大概20只鸡爪,用了,半瓶陈醋,半饭碗的生抽,半饭碗的水,一片片糖,全部放到锅里,开大火滚至沸腾
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步骤2/5
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在滚那个醋汁的同时,我们这边可以把姜切片,和小辣椒切粒,然后一同放到锅里一齐煮
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步骤3/5
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看到醋汁里面的片糖煮到没有以后,可以试试味道,觉得不够酸加醋,觉得不够咸加生抽,觉得不够甜加糖,就是按照自己喜欢的味道自己调味,这边再说一下,不喜欢辣椒可以少放点,调到觉得是自己味道以后,把备好的鸡脚放到锅里,开最大火,煮至沸腾,5分钟
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步骤4/5
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大火滚至沸腾以后5分钟以后,盖盖子变小火,再炆10分钟
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最后一步
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出锅(才发现家里有砂锅,所以煮好以后移动了一下锅子,这里说明一下,大家有砂锅用砂锅比较好,没有也没关系可以用不锈钢的,但煮完要把他倒出来,不要一直在不锈钢里面,用砂锅就不用啦)
没有贴士,因为太简单了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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