[经典川菜]红烧香菇鸡
肉烂鲜香,微透甜味,做法简单,是一道非常适合普通家庭来做的家常菜,而且很下饭哦!
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步骤1/6
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先将干香菇用热水泡好,大概需要大半个小时。
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步骤2/6
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将鸡肉切成小块,将锅内水烧沸过一次水,其间加入少许料酒去腥味。
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步骤3/6
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准备好大蒜、辣椒、姜,香叶、八角、桂皮等辅料。
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步骤4/6
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将锅烧热至八成,放入一小块冰糖,待冰糖融化,依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜,炒至出香;然后倒入过水的鸡肉,翻炒两下,再加入香菇翻炒,最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水,开始慢煮。大火烧开后,转为小火慢炖。
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步骤5/6
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小火慢炖一个半小时左右,其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐,这样可以将盐味煮进肉里,如果最后起锅再加盐,盐味就只能浮在表面了,我更喜欢入味的。
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最后一步
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最后大火收汁就可以起锅啦!再撒点葱花在盘中,满满的香味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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