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腰果兰豆炒虾球的做法

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腰果兰豆炒虾球

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夏季是吃海鲜的好时候，推荐大家做这道，清爽美味，好吃不长肉的菜。

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10分左右 | 切墩(初级)

虾肉 180克

、

荷兰豆 200克

、

腰果 25克

、

盐适量

、

淀粉 5克

、

葱 3克

、

姜 3克

、

蒜 3克

、

秘制高汤 50克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在超市购买鲜虾或冷冻虾仁都成，鲜虾去头剥皮去虾线（冻虾仁解冻），洗净后在虾被上切一下（不要切断）备用。荷兰豆去筋洗净备用。葱、姜、蒜切末。
步骤2/9 点击查看大图
锅中到水，等水烧开后下荷兰豆焯水1分钟左右捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
然后利用焯荷兰豆的水焯一下虾，大火煮20秒左右捞出。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热放少许油，下葱姜蒜炝锅
步骤5/9 点击查看大图
放荷兰豆翻炒几下
步骤6/9 点击查看大图
再放焯好的虾仁
步骤7/9 点击查看大图
加入秘制高汤、盐调味，用水淀粉勾芡
步骤8/9 点击查看大图
最后放腰果，翻炒2下，滴入几滴香油
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

1、焯完的荷兰豆最好用凉水过一下凉，这样既保证荷兰豆的碧绿，又能达到脆嫩的口感。 2、虾球放入开水中不用煮的时间太长，20秒左右就成，不然虾球会老，影响口感。 3、腰果一定要在菜出锅时再放，保证腰果酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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