巧炖猪肉超省气

浏览 1.1万 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉（我买的是猪前腿，肥肉少）一斤

、

白糖 2勺或更多，自己酌情添加

、

花椒 30颗左右

、

大料 3个

、

大葱切葱段少许

、

鲜姜 5片

、

香叶 5片

、

盐 2小勺，也可多加

、

干辣椒 2个

、

陈皮 1个

、

大蒜 3颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，按照我上面写的和自己准备炖肉的量进行调整。
步骤2/11 点击查看大图
蒜剥皮，葱切断，花椒放好，姜切片。
步骤3/11 点击查看大图
猪前腿肉，因为我们家不怎么爱吃肥肉，所以选择猪前腿，肥肉少一点，切块或者切片，一般都在卖猪肉的那里让他切好。绵白糖的用量，就是这个勺子，这次买的肉太多，糖放少了，大家记得按照自己买的肉量，在用料上酌情调整添加。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅内倒少许油，用来炒糖色，想要颜色深点好看点，糖要多放哦。我这次放的有点少了，嘿嘿
步骤5/11 点击查看大图
油红了以后，把糖放进去，炒成锅内这个颜色，红红的，就准备放肉啦！
步骤6/11 点击查看大图
把肉直接倒入锅内，来回翻炒，确保肉都上色了就好了。
步骤7/11 点击查看大图
加凉水，务必把肉都淹住，这时候的火一直是大火。盖上锅盖，等水开了，把上面的肉沫沫都撇掉，也就是在这一步就把肉的脏全部洗干净了。
步骤8/11 点击查看大图
也就是这个样子的，全部都是肉沫沫，都是肉的脏，用勺子把脏都撇出来，放到一个盆里，最后倒掉。
步骤9/11 点击查看大图
肉沫沫，我把它们都撇到盆子里了。
步骤10/11 点击查看大图
撇干净肉沫沫的肉就是这个样子滴，然后把之前准备炖肉的料全部放到锅里，注意这时候只有咸盐是不放的，咸盐最后放。盖锅盖，转小火慢炖半小时后，关火静放半小时。利用锅内的余温自行加热，半小时后继续开小火10分钟，关火静放半小时，如此循环3次。最后开火的那一次准备放盐，咸淡自己决定，都很好吃，这时候肥肉已经炖的入口即化，瘦肉也非常好吃。喜欢把肉炖的烂烂的吃，那就按上面的方法多循环几次就可以了。超级省天然气，而且也不用一直在火跟前一直盯着看，时间非常自由。
最后一步点击查看大图
罗里吧嗦说了那么多，我买的猪肉已经炖好啦，看起来一般吃起来可不一般哦，好吃不腻，还没有腥味。把炖的多的那部分装进保鲜袋，晾凉后冷冻，随吃随拿，特别方便。