电饭锅版芒果糯米饭
非正宗泰国芒果糯米饭的做法,简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的,参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米,我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点,不会太腻。
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步骤1/11
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食材称取、准备:量取2杯糯米,清洗、滤干水分。
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糯米中加入202克椰子水,冷藏浸泡过夜。
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步骤3/11
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取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌,香兰叶清洗、剪成小段。
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步骤4/11
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香兰叶放进电饭锅内胆底部,放上糯米,倒入50-100克椰子水。
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锅内胆放回电饭锅槽内。
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盖盖,接上电源,选择'少量煮'功能,开始煮饭。
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步骤7/11
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煮饭倒计时5分钟左右,准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。
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步骤8/11
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浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内,中小火加热至糖盐融化、变浓稠,熄火。
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步骤9/11
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椰浆浇汁分成2部分,大部分趁热倒进糯米饭中,用勺子或筷子快速翻拌几下,盖盖焖5分钟左右,焖好取适量糯米饭放碟子。
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步骤10/11
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芒果清洗、去皮、切片,摆盘,剩余的浇汁淋少许在糯米饭上,开吃。
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最后一步
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开吃~
1、量杯为电饭锅自带的量杯。
2、椰子水浸泡糯米,冷藏过夜至少8小时以上。
3、煮糯米饭所用椰子水,如果有新鲜椰子水更好,煮饭时加入量约50-100克,加50克椰子水的糯米会比较有嚼劲,喜欢软点可以加到100克。
4、椰浆浇汁可依据个人喜好加糖加盐,可以一边煮时一边尝尝,建议偏咸点,吃起来不会那么腻。
5、香兰叶没有也可以不加,加了口味比较好,个人觉得加了有增味作用。
6、食用:一口芒果肉一口糯米饭,不会太腻,味道刚刚好。
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发布于 2016-07-13
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