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原汁机豆腐脑的做法

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原汁机豆腐脑

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_(:3」∠)_卤煮第一次做教程，经验不足，并且只有自己操作，好多图片都没有，下次在做教程会好点了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

干黄豆 300g

、

豆腐王内酯 6g

、

水 1500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干黄豆泡开，夏季6-8小时，泡上两三小时查看是否有味道，有的话换水继续泡。这是昨天的量，不到300g，今天的300g泡发了比这个多一半呢。今天忘拍图了(￣_￣|||)
步骤2/9 点击查看大图
用原汁机打成豆浆，我还是没有拍图，哎第一次做教程经验不足。这是打完的豆浆。原汁机打完的豆浆是生的，需要多次反复过滤豆渣后进行熬煮。
步骤3/9
豆腐王内酯用温开水100ml化开备用。
步骤4/9
打好的生豆浆放入锅内先开大火开锅，然后转小火在熬煮5-8分钟。记住千万不要溢锅，千万不要溢锅，千万不要溢锅。重要的事情说三遍。然后关火，放置3分钟左右，让豆浆降温到87度左右。
步骤5/9
降温好的熟豆浆倒入内酯水的盆子里。注意，千万是豆浆倒入酯水盆子。换了顺序不行的。
步骤6/9
加盖子，等15-30分钟凝固。
步骤7/9 点击查看大图
时间过后，开盖，即可得到图片里的豆腐脑。怎么吃，自由发挥。
步骤8/9 点击查看大图
想要得到外边卖的豆腐块，需要准备豆腐盒，铺上纱布，装入做好的豆腐脑，用重物压上再等30分钟
最后一步点击查看大图
然后拿出来就哦了。

小贴士

发出来的豆腐脑有酸味或是不成型，多数就2个原因，一是：豆浆太稀了，如果用豆浆机榨豆子，请选用果汁模式榨二遍。豆浆机的方法这是百度的经验，我没试过，因为我用的原汁机。不过豆浆太稀有酸味，我确实出现了，第二次做浓度变了，酸味大大减少了。还是有一丁丁点，百思不得其解。二是：没有过滤干净，榨出来的豆浆，要反复多次过滤干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-13

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