原汁机豆腐脑
_(:3」∠)_卤煮第一次做教程,经验不足,并且只有自己操作,好多图片都没有,下次在做教程会好点了。
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步骤1/9
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干黄豆泡开,夏季6-8小时,泡上两三小时查看是否有味道,有的话换水继续泡。这是昨天的量,不到300g,今天的300g泡发了比这个多一半呢。今天忘拍图了( ̄_ ̄|||)
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步骤2/9
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用原汁机打成豆浆,我还是没有拍图,哎第一次做教程经验不足。这是打完的豆浆。原汁机打完的豆浆是生的,需要多次反复过滤豆渣后进行熬煮。
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步骤3/9
豆腐王内酯用温开水100ml化开备用。
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步骤4/9
打好的生豆浆放入锅内先开大火开锅,然后转小火在熬煮5-8分钟。记住千万不要溢锅,千万不要溢锅,千万不要溢锅。重要的事情说三遍。然后关火,放置3分钟左右,让豆浆降温到87度左右。
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步骤5/9
降温好的熟豆浆倒入内酯水的盆子里。注意,千万是豆浆倒入酯水盆子。换了顺序不行的。
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步骤6/9
加盖子,等15-30分钟凝固。
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步骤7/9
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时间过后,开盖,即可得到图片里的豆腐脑。怎么吃,自由发挥。
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步骤8/9
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想要得到外边卖的豆腐块,需要准备豆腐盒,铺上纱布,装入做好的豆腐脑,用重物压上再等30分钟
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最后一步
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然后拿出来就哦了。
发出来的豆腐脑有酸味或是不成型,多数就2个原因,一是:豆浆太稀了,如果用豆浆机榨豆子,请选用果汁模式榨二遍。豆浆机的方法这是百度的经验,我没试过,因为我用的原汁机。不过豆浆太稀有酸味,我确实出现了,第二次做浓度变了,酸味大大减少了。还是有一丁丁点,百思不得其解。二是:没有过滤干净,榨出来的豆浆,要反复多次过滤干净
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-13
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