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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食者的欢迎！糖醋料理，皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 1斤

、

老抽 15g

、

料酒 25g

、

食用油适量

、

姜片 4片

、

番茄酱 15ml

、

白醋 5ml

、

白糖 75g

、

温水适量

、

香醋 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把猪肋排洗干净，然后用老抽，料酒腌一个小时入味（如果口味重的同学可以在腌制的时候加少量食盐）
步骤2/10 点击查看大图
锅烧烫以后倒入适量食用油，食用油烧开下入姜片
步骤3/10 点击查看大图
接着倒入之前腌好的排骨，大火翻炒！
步骤4/10 点击查看大图
一直翻炒至排骨两面金黄（一般这个时候我个人喜欢把里面的姜片挑出来，成就美观也方便食用）
步骤5/10 点击查看大图
排骨炒至两面金黄以后，加入番茄酱
步骤6/10 点击查看大图
再倒入白醋或者果醋，盖上锅盖闷1-2分钟（白「果」醋有助于肉的酥烂）
步骤7/10 点击查看大图
闷1-2分钟以后，加入白糖，快速翻炒，白糖一定要多加噢！（如果特别在意肉腥味的可以在放白糖之前也可以再加点料酒然后闷1-2分钟）
步骤8/10 点击查看大图
然后倒入适量温水，盖上锅盖，转为中火慢慢煮，直至收汁（注意，一定要用温水噢，如果冷水会让肉质立刻变紧，影响口感也不好吃噢）
步骤9/10 点击查看大图
最最重要的一步，起锅前加入香醋
最后一步点击查看大图
盛盘，撒上芝麻，大功告成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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