自制多口味冰激凌
做过了各色冰棒,再向冰激凌进发,这个夏天将清凉健康进行到底。简单好做,美味不打折。
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步骤1/9
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将3个蛋黄打在小奶锅里,加40克白砂糖搅拌均匀。
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步骤2/9
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加300克纯牛奶搅拌均匀,可以分次加入,每次搅融合了再加下次。
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步骤3/9
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把搅拌好的蛋液放在火上加热,一边加热,一边不停地用勺子搅拌,防止糊底,火一定要小,不然就成蛋花汤了。加热到觉得蛋液微开,手搅动有阻力,蛋液粘稠状就好了,端离火自然降温。
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步骤4/9
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把淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器中高速打发,打到出现大的纹路就可以了。(淡奶油的打发等到蛋液凉下来再做,两三分钟就好了,不然时间等久了会化的。打发的盆先放冰箱冷藏更易打发)
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步骤5/9
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把晾凉的蛋液倒进打好的淡奶油里,再搅打均匀,蒙上保鲜膜,放冰箱里冷冻。每次隔1个小时,蛋液未完全冻住时,拿出来用电动打蛋器搅打一两分钟,这样做出的冰激凌就会细腻无冰渣。我一共搅打了5次。
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步骤6/9
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已经搅打好的蛋液按需要分三个盆里,然后两个盆里分别加入适量的草莓酱和芒果泥(之前把芒果去皮切块在料理机里打成泥状,如果量小不好打,用勺子也可压成泥)拌匀,用小保鲜盒分装起来放冰箱冷冻过夜。
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步骤7/9
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这是冻好的冰激凌。依次是原味、草莓味、芒果味。
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步骤8/9
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细腻无冰渣。
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最后一步
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入口即化。
蛋液一开始不要加多糖。草莓酱和芒果泥都有甜度的。我加40克糖,除了原味稍微淡点,其它还好。原味可以在装盒之前再加糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-12
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