苏北辣椒炒小鱼
在苏北有一种非常接地气的农家菜--辣椒炒小鱼，每年夏季是青辣椒成熟的旺季，老百姓把自己摘下的青椒，配上春天晒干的小鱼苗，爆炒一盘，全家人围坐在桌子旁边，卷上煎饼，再来两瓶冰啤酒，吃的大汗淋漓，夏季吃辣椒排湿排汗，但是肠胃不好的朋友还是少吃点吧！
-
步骤1/4
点击查看大图
（把辣椒，小鱼，葱、姜、蒜、花椒，切好备用。忘记拍照了）锅内倒入油，加入花椒爆香，再加入干红椒、姜、蒜，闻到香味时捞出。注：（如果嫌麻烦，可以将花椒小鱼一起用油煎黄，加入醋耗油，再把干红椒、姜蒜放入。直接到第三步，但是没有那么香了。）
-
步骤2/4
点击查看大图
把小鱼放入锅内煎黄，加入醋，耗油。翻炒。
-
步骤3/4
点击查看大图
闻到的香味，加入辣椒爆炒，盐，鸡精依次加入，继续翻炒。（注：此时比较呛鼻，应保持空气流畅，锅内千万不能加水，感觉干锅要糊的样子，可调小火。）
-
最后一步
点击查看大图
加入葱和之前炒好的姜蒜，翻炒均匀，出锅。配上苏北的煎饼，香辣爽口。
注意：1.不能吃辣，可在辣椒切丝以后，用清水冲洗沥干。2.煎小鱼的时候，最好稍微多放些油。3.耗油没有，可以滴两滴酱油或老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-12
苏北辣椒炒小鱼的相关分类
苏北辣椒炒小鱼的相关推荐
-
#感恩节为TA做顿饭#熬猪油
145289人看过 -
腌辣椒
200735人看过 -
辣椒炒小鱼(邳州)
89674人看过 -
灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子
1519425人看过 -
绿豆糯米粑
28098人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 猪肉大葱包子
218667人看过 -
年夜饭菜单 | 冰花签语饺子 | 年夜饭也可以很有趣！
45806人看过 -
酱茄子干
156498人看过 -
麻辣羊蹄
364045人看过 -
红烧羊蹄
9725人看过 -
炒干茄子
65412人看过 -
我家的年夜饭（2024）
90503人看过
