金灿灿的小烤鱼「厨娘物语」

浏览 9.5万 · 收藏 1386 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每隔一段时间我就会想吃烤鱼！尤其是酸辣味哒~ 烤的外酥里嫩的鱼肉配上喜欢的蔬菜，和三五好友一起消灭掉，别提多幸福了~ 经常为了这件幸福的事，连排队等位也忍了！虽然已经是春天了，但到了晚上还是挺冷的。又冷又饿的时候，脑海里总是惦记着那酸酸辣辣的烤鱼。但外面的烤鱼真的特别多油，正在为了夏天能穿上漂亮衣服的我，决定自己在家做一款少油版的！既能满足胃，又没负罪感~ 上次在微博放毒发了烤鱼的照片，大家都嚷嚷让我出教程~ 这期就教大家做款少油版的"金灿灿的小烤鱼"！是我根据某烤鱼店的招牌"黄金酸辣味"琢磨出来的~ 酸酸辣辣很过瘾，还没了油腻腻的感觉！周末吃想约上好友吃条烤鱼庆祝一下，不想排队又不想变胖，就是它啦！

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

黄辣椒酱适量

、

酸菜适量

、

泡椒适量

、

黄洋葱半个

、

金针菇、魔芋、藕姜蒜、白芝麻、花生、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用刀沿着黑鱼的背部划开，将鱼一分为二。（烤鱼最好要用现杀的活鱼，肉质才好！大家可以去超市或者有卖活鱼的菜场，我就是去菜场让老板帮忙现杀去鳞去内脏弄干净再带回来的~）
步骤2/16 点击查看大图
用刀斜着在鱼身上划出等间距的小口，方便腌制时候更加入味，烤的时候鱼也不会翘起来！
步骤3/16 点击查看大图
放上姜丝、鲜辣粉、盐和料酒腌制20分钟左右。
步骤4/16 点击查看大图
等待腌制的时候就可以来切想吃的配菜啦！因为是金灿灿的烤鱼，我选的蔬菜也是白黄色哒！藕切片，黄椒、魔芋切块，金针菇去根~（大家可以根据自己的喜好切自己爱吃的蔬菜）
步骤5/16 点击查看大图
把腌制好的鱼放入烤盘，正反面都均匀的刷上橄榄油（这一步油可以多刷一些，烤出来的鱼才不会干哦）
步骤6/16 点击查看大图
把鱼放进预热好的烤箱，200度25分钟（温度和时间根据鱼的大小调节，大的鱼相对要烤久一点~）
步骤7/16 点击查看大图
把鱼放进预热好的烤箱，200度25分钟（温度和时间根据鱼的大小调节，大的鱼相对要烤久一点~）
步骤8/16 点击查看大图
接下来做酸酸辣辣的炒料。洋葱切丝，酸菜切小块、泡椒切丁。
步骤9/16 点击查看大图
锅内倒油，依次加入蒜、泡椒、海南黄辣椒酱和酸菜煸出香味~
步骤10/16 点击查看大图
加入水、生抽、醋和适量的盐、糖调味。（一定要记得尝一尝哦，整体味道是酸酸辣辣哒，比平常口味稍微咸一点就可以了。有些酸菜会很咸，可以不用放盐。）
步骤11/16 点击查看大图
倒入切好的配菜，翻炒至熟，最后倒入一些香油增加香气~（哈哈这时候整个屋子都会特别香！）
步骤12/16 点击查看大图
鱼从烤箱拿出，把炒好的食材铺在烤盘内（鱼下面可以垫一些配菜，再烤的时候，鱼的汁水会渗透到配菜里，更加鲜美！）
步骤13/16 点击查看大图
最后把酸酸辣辣的汤汁均匀的浇在鱼上。
步骤14/16 点击查看大图
再放入烤箱200度，5分钟左右，烤至鱼的表皮酥脆~（这一步一定要哦，再烤可以让鱼更入味，表皮变脆也更香。和上次教大家做小烤鸡，和配菜再进烤箱烤的原理是一样哒）
步骤15/16 点击查看大图
最后把烘香的花生和白芝麻撒在烤鱼上，再放上香菜！就可以开吃啦~（其实再浇上一些热油会更香哟~因为是少油版，我就没浇热油，童鞋们根据喜好操作！）
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤鱼，简直完美！